黄瓜是夏季补水的最佳食物，美容护肤功效很不错。而且黄瓜性凉，还能除热、利水、解毒，减肥的人吃它相当赞。凉拌黄瓜做法简单，口味酸爽，夏天的餐桌，当然少不了它。

 步 骤 

1.取一个小碗调汁，将醋、糖、盐、辣椒、香油等充分搅拌，做成酱汁晾置一边。
2.把黄瓜依个人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中备用。
3.把花生切碎，小葱切丝。
4.将调好的酱汁、花生碎和葱倒入黄瓜中，适当搅拌，一盘美味的凉拌黄瓜就做好啦，腌制3分钟就能开吃，开胃好菜超级棒！建议放入冰箱适当冷藏后再吃，口感绝对与众不同。

                                       
                           凉拌茄子

茄子有清热解毒、活血消肿的特性，富含维生素K和维生素P，能起到保护血管的作用。但是吃惯了油腻的炒茄子，不妨尝试下凉拌的做法。

 步 骤 

1. 把茄子切成长条状，然后在锅内加入足量的水，茄条入锅，加热至沸腾。煮7—8分钟后捞出茄条，转入冷水中冷却2—3分钟。
2.大蒜切末、辣椒切丝、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、酱油、糖、盐等搅拌均匀。
3. 把冷却的茄条装盘，淋上刚调好的酱汁，软糯的茄子搭配醇厚的酱汁，入口即化，非常下饭！
                                       
                              凉拌苦瓜


苦瓜又叫凉瓜，是夏季最应季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素还有“脂肪杀手”的美誉，正在减肥的人可以多做这道菜哟。

 步 骤 

1.把苦瓜洗净，切成细片，去掉瓜瓤。
2.开水煮沸，将切好的苦瓜倒入锅中焯半分钟，减少苦味，捞出沥干水分后再用冷水淋一遍，最后把水分都尽量挤干，盛到盘子里。
3.在盘内放入红椒丝和葱丝，将蒜末、白糖、酱油、香油、盐、醋等搅拌均匀，倒入盘内，撒上几颗花生米。色香味俱全的凉拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？

                              皮蛋豆腐

皮蛋和豆腐都含有丰富的蛋白质和维生素，有清热去火的效果，口感冰凉顺滑，夏天吃一道，简直不要太美味~

 步 骤 

1.将豆腐切成小块，装盘备用。
2.一茶匙酱油、一茶匙香油、一茶匙水混合成汁，再加入盐、辣椒、葱搅拌均匀。
3.把皮蛋切成碎块装入盘内，淋上调好的酱汁，撒上香菜，即可食用。